Jeste li se ikada zapitali šta se odvija u našim telima dok jedemo? Iako se čini da je reč o jednostavnim radnjama, rendgenski snimak pokazuje nešto potpuno drugačije.
I gutanje i žvakanje su složeni refleksni pokreti, a ovi refleksi potiču iz produžene moždine.
Žvakanje predstavlja mehanički deo u obradi hrane i obavlja se naizmeničnim podizanjem i spuštanjem donje vilice. Žvakanje spada u voljne radnje koje bez prekida kontroliše kora velikog mozga.
U procesu gutanja, zalogaj se premešta iz usta u želudac nizom pokreta. Nakon žvakanja nastaje zalogaj (bolus) i tek tada počinje proces gutanja koji se sastoji od nekoliko faza.